| 應(yīng)城衛(wèi)生監(jiān)督所發(fā)布食品衛(wèi)生安全緊急預(yù)警 |
| 應(yīng)城網(wǎng) 2006-9-1 |
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高溫酷暑 嚴(yán)防食物中毒
應(yīng)城網(wǎng)８月３１日訊：為保障人民飲食安全，切實做好食物中毒事故及疾病的發(fā)生，針對近幾天來我市連續(xù)高溫天氣，應(yīng)城市衛(wèi)生監(jiān)督所發(fā)布食品安全緊急預(yù)警，要求各餐飲單位要牢牢把握食品安全高于一切的經(jīng)營理念，加強(qiáng)自身安全監(jiān)管，確保廣大消費(fèi)者飲食安全萬無一失。緊急預(yù)警主要內(nèi)容如下：
一是要求各餐飲單位加工、貯存食物一定要做到生熟分開，避免生食與熟食接觸，冰箱、冰柜等冷藏設(shè)備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果，妥善保管好有毒物品，不要存放在食品加工經(jīng)營場所，防止誤食、誤用；同時要避免昆蟲、鼠類和其它動物接觸食品；
二是要正確烹調(diào)加工食品熟后方可食用，不要采購、加工、出售和食用來歷不明的食品；禁止以“亞硝酸鹽”為原料制作食品；
三是要嚴(yán)格執(zhí)行食品入庫、出庫和日常性查驗制度，不采購、使用、食用超保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品；
四是要加強(qiáng)大型聚餐的衛(wèi)生管理，保持加工間衛(wèi)生，做好餐具消毒工作。加工冷（葷）菜或涼菜要做到“五專”（專人、專室、專用工具、專用冷藏設(shè)施，專用消毒設(shè)備），制作后至食用時間不得超過2小時。特別是農(nóng)村家庭聚餐，由于條件限制不宜制作鹵（涼）菜，若從鹵（涼）菜店購買鹵（涼）菜，食用前必須再次加熱煮透。同時要嚴(yán)防投毒事故發(fā)生；
五是嚴(yán)格執(zhí)行餐飲單位大型聚餐申報檢查制，要求城區(qū)一次性接待100人以上（10桌）的餐飲單位，必須到市衛(wèi)生監(jiān)督所中心申報備案。實施衛(wèi)生監(jiān)督員坐陣監(jiān)廚，駐派1至2名衛(wèi)生監(jiān)督員到餐飲單位，對從業(yè)人員個人衛(wèi)生、餐具消毒、原料購進(jìn)、食品烹調(diào)加工及食品留樣等進(jìn)行全面現(xiàn)場監(jiān)督；
六是一旦發(fā)生食物中毒，要積極組織救治并及時向市衛(wèi)生監(jiān)督所報告，同時要保留造成食物中毒或者疑為導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；
此外，市衛(wèi)生監(jiān)督所還在高溫期間推出每天全天候衛(wèi)生巡查制，組織開展“地毯式”集中檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，徹底消除隱患，確保我市高溫下，人民群眾飲食消費(fèi)衛(wèi)生、安全、放心。（丁萬明） |
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