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| 樓主 dadcle 發(fā)表于 2009-07-29 13:02:14 |
| 湖北風(fēng)味食品，你吃過(guò)幾個(gè)？ |
| 1、武昌魚(yú) 武昌魚(yú)產(chǎn)于鄂城和武昌縣境內(nèi)的梁子湖。該湖湖面遼闊，直通長(zhǎng)江，江水可倒灌。由此使湖水水質(zhì)好、餌料豐富，便于武昌魚(yú)的生長(zhǎng)繁殖。 武昌魚(yú)屬鳊魚(yú)的一種，又名團(tuán)頭魴。體形呈扁平狀，重一市斤左右或二、三市斤，肉質(zhì)嫩白，含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。屬名貴淡水魚(yú)菜。又因?yàn)楝F(xiàn)代有毛澤東"才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚(yú)"的詞句，使武昌魚(yú)更為聞名遐邇。用武昌魚(yú)可以烹制出數(shù)十種不同風(fēng)味的魚(yú)菜，如清蒸武昌魚(yú)、花釀武昌魚(yú)、蝴蝶武昌魚(yú)、茅臺(tái)武昌魚(yú)、雞粥奶油武昌魚(yú)、紅燒武昌魚(yú)、楊梅武昌魚(yú)、白雪臘梅武昌魚(yú)等，其中尤以清蒸武昌魚(yú)燴炙人口，清香撲鼻，肉嫩味鮮，已是馳名中外的上等好菜。 2、老通城豆皮 坐落在漢口鬧市區(qū)的老通城酒樓，以特有的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃豆皮而享譽(yù)國(guó)內(nèi)。迄今，許多高級(jí)政府官員、首腦人物都品嘗過(guò)。 豆皮以糯米、雞蛋、鮮肉丁、鮮蝦仁等為主要原料，做成一厘米厚、小塊見(jiàn)方的式樣。用油煎好，盛于盤中。吃起來(lái)外皮香脆內(nèi)里酥軟，美味可口，油而不膩。國(guó)內(nèi)只武漢所獨(dú)有。 3、小桃園煨湯 漢口蘭陵路小桃園煨湯專門經(jīng)營(yíng)各種煨湯。這里的老廚師搜集民間煨湯技術(shù)的精華，再加以匯總，改進(jìn)和提高。這樣，這里煨的湯質(zhì)馨甜鮮美，別具一格。幾十年來(lái)，他們煨湯的著名品種有：雞湯、甲魚(yú)湯、八卦湯、鴿子湯、排骨湯、牛肉湯等。煨出的雞湯、，只見(jiàn)湯清肉嫩、芳香樸鼻。引人食欲。八卦湯和甲魚(yú)湯，湯色清香，入口肉嫩骨離，美味可口。鴿子湯，不為一般家戶人家所有，旅游者和常住武漢的居民，都可去嘗個(gè)新鮮?！?br> 4、青山麻烘糕 武漢市青山區(qū)鴻興食品廠獨(dú)家生產(chǎn)的青山麻烘糕，是湖北省著名的特產(chǎn)。 這種麻烘糕，選用上等糯米、黑芝麻、桂花和棉白糖精制而成。糕點(diǎn)呈長(zhǎng)方形薄片，白線邊，黑麻芯，既有米烘糕香、松、脆、爽口特點(diǎn)，又有云片糕甜潤(rùn)易溶的風(fēng)味。目前分聽(tīng)裝、盒裝、袋裝等五種規(guī)格，是旅游攜帶的理想食品。 5、洪山菜苔 洪山菜苔是蔬菜品種中的上乘佳菜，與武昌魚(yú)并稱為楚天兩大名菜。 洪山菜苔主產(chǎn)于武漢東部的洪山區(qū)，視為園蔬珍品。菜苔生長(zhǎng)期在冬春季，以春節(jié)前后食用最佳。紫紅的莖，滾圓肥嫩，爆炒起鍋，菜鮮味美，常食不厭。洪山菜苔炒臘肉，色、香、味俱佳，是武漢一帶居民十分喜愛(ài)的菜肴。近些年來(lái)，武漢人出差到北方城市，也把洪山菜苔作為饋贈(zèng)親友的佳品。 6、孝感麻糖 湖北孝感地區(qū)的特色地方名產(chǎn)孝感麻糖，被美食家評(píng)價(jià)為香、甜、薄、脆、老少咸宜的風(fēng)味佳品，早已聞名于全國(guó)。 麻糖生產(chǎn)據(jù)記載始于明朝，距今有四百余年歷史。其生產(chǎn)過(guò)程分三步，以糯米和麥芽為原料生產(chǎn)出飴糖；把芝麻褪殼加工成熟麻仁；再把飴糖、麻仁匯聚、拌合、切片、包裝。 孝感麻糖每片呈月牙形，飴糖和褪殼芝麻拌合極勻，片片極薄，甜香可口，風(fēng)味獨(dú)具。傳說(shuō)曾是皇帝的貢品。如今麻糖生產(chǎn)規(guī)模逐步擴(kuò)大，廣大民眾和來(lái)湖北的旅游者都有口福品嘗了。 7、沙湖鹽蛋 產(chǎn)于仙桃市沙湖鎮(zhèn)的沙湖鹽蛋，因當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的鴨蛋和其它地方不同，使腌制出來(lái)的鹽蛋的內(nèi)質(zhì)獨(dú)具特色，風(fēng)味不一般。 在沙湖鎮(zhèn)周圍，湖、渠、溝、港極多，是有名的湖區(qū)水鄉(xiāng)。這里，水中有一種水草叫麥黃角，活蝦喜棲于角中，鴨子尋食連角帶蝦吞食后，所產(chǎn)鴨蛋的蛋黃呈紅色，腌制的鹽蛋如打破后將蛋黃蛋清置于白色瓷碗中，則見(jiàn)蛋黃像一朵色澤艷紅的花朵，十分美觀。如將鹽蛋煮熟食用，則見(jiàn)蛋白極白，蛋黃艷紅帶油，味道比一般鹽蛋好吃多了。因而沙湖鹽蛋一向以色鮮味美而聞名遠(yuǎn)近。清朝時(shí)沙湖鹽蛋成為貢品，近幾年來(lái)沙湖鹽蛋出口許多國(guó)家，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)供不應(yīng)求?！?br> 8、荊州八寶飯 在全國(guó)八寶飯中獨(dú)樹(shù)一幟的荊州八寶飯，原是清代的一位御廚從宮廷出來(lái)后，到荊州城開(kāi)設(shè)飯館流傳下來(lái)的。百余年來(lái)，雖時(shí)代更疊，然八寶飯的御膳風(fēng)味不減，人稱"御膳八寶"。這種八寶飯用紅棗、蓮子、苡米仁、桂元內(nèi)、蜜櫻桃、蜜冬瓜條、糖桂花以及糯米先蒸制成坯，再加白糖、豬油散燴而成。由此又名叫"散燴八寶"。吃到口里，覺(jué)得潤(rùn)滑溶消，香甜透味，油而不膩，甜而不厭，于是有"淺盞小勺細(xì)品嘗，離席數(shù)時(shí)回味長(zhǎng)"的贊語(yǔ)。 9、金黃蜜棗 金黃蜜棗產(chǎn)于湖北隨州市，以"色澤如櫻、透明見(jiàn)核、味甜似蜜、沙酥爽口"聞名，是湖北十大名產(chǎn)之一。 清乾隆年間，隨州胡凌興首創(chuàng)金黃蜜棗，州官奉獻(xiàn)給皇帝高宗，深得贊譽(yù)，被列為貢品。從此，蜜棗名聲大振。 金黃蜜棗選用優(yōu)良品種"羅漢棗"，經(jīng)十多道工序精制而成。據(jù)測(cè)定，此蜜棗含大量蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡羅卜素和微生素C，有補(bǔ)血、健胃、益肺、調(diào)胃之功能，既是老少皆宜的理想保健食品，又是饋贈(zèng)親友和旅游食用的佳品。 10、咸寧桂花 鄂南咸寧市桂花鄉(xiāng)，以盛產(chǎn)桂花著稱湖北。近三、四百年來(lái)，這里生長(zhǎng)有金桂、銀桂和丹桂等幾種桂花，近些年年產(chǎn)桂花達(dá)幾十萬(wàn)斤之多。如此大量的桂花除帶來(lái)濃烈的芬芳外，人們把它用來(lái)腌制糖桂花，為食品、糕點(diǎn)帶來(lái)原料。此外，還用它制成桂花茶、桂花糖果、桂花糕點(diǎn)、桂花酒等。八月中秋節(jié)，在明朗如鏡的月光下一面賞月，一面吃桂花月餅，則別有風(fēng)趣?！ ?br> |
| 1樓 月是故鄉(xiāng)明 2009-07-30 14:13:05 |
龍須酥是哪產(chǎn)的? 我喜歡吃. |
| 2樓 飄影 2009-07-31 11:40:45 |
| 應(yīng)該是新疆的特產(chǎn),小時(shí)候很喜歡吃. |